Découvrez la grande variété de nos plats.

L'avant-propos

6 pièces par personne

1 sandwich, pain surprise terre mer
1 toast frais assorti (10 variantes)
1 mini faluche garnie (crabe thon)
1 cuillère chinoise (lentilles du Puy, échalote et saumon)
1 verrine cocktails de fruits de mer ananas sauce cocktail
1 mignardise sucrée

L'invitation

Formule n°1
8 pièces par personne

1 cuillère chinoise magret de canard confit de figues
1 verrine guacamole chorizo
1 brochette de gambas sauce citronnée
1 brochette de légumes crus sauce fines herbes
1 toast frais assorti (10 variantes)
1 briochette garnie (rillettes d’oie, jambon cru, fromage)
2 mignardises sucrées

Formule n°2
11 pièces par personne

2 sandwichs pain surprise terre mer
1 toast frais assorti (10 variantes)
2 mini faluches garnies (crabe, thon et jambon)
1 feuille de vigne façon sushi
1 brochette magret de canard, tomates confites et mozzarella
1 brochette de fruits de saison
1 verrine sucrée
2 mignardises sucrées

Le dînatoire

15 pièces par personne

2 sandwichs pain surprise terre mer
1 toast au foie gras maison et son confit
1 cuillère chinoise magret de canard confit de figues
1 verrine salade de fruits de mer ananas sauce cocktail
1 brochette de gambas, ananas
2 toasts frais (10 variantes)
2 minis faluches fraîcheurs garnies (crabe, thon et jambon)
1 brochette pruneaux au bacon
1 briochette garnie (rillettes, mousse de canard, fromage…)
1 chouquette à la crème
2 mignardises sucrées

 

Il est possible de réaliser d’autres cocktails à d’autres tarifs et contenants. Vous pouvez me consulter pour obtenir un devis.
Je peux également vous fournir les boissons sous forme de forfait ou à la bouteille, le matériel ainsi que le
personnel de service.

Entre amis
(minimum de 10 personnes)

Formule n°1

Délices des profondeurs : 1/2 tomate aux crevettes, tortellini au fruit de mer et à l’ananas
sauce cocktail.
Offrande fermière : Eventail de charcuterie sur présentoir, jambon blanc aux herbes, rôti de
porc, carpaccio de bœuf, poulet rôti aux herbes.
L’arc-en-ciel de fraîcheur : Carottes et cèleri râpées, taboulé frais à la menthe, salade
printanière.
Le plateau du Berger : Roue de brie, chèvre, conté.

Formule n°2

Délices des profondeurs : Brochettes de gambas, tartare de saumon.
Offrande fermière : Chaud froid de poulet, terrine de campagne, gigot d’agneau à la fleur de
thym, jambon cru de Vendée, éventail de charcuterie.
L’arc-en-ciel de fraîcheur : Salade piémontaise, salade du pêcheur, salade trio (chou rouge,
chou vert, chou blanc et pomme acidulée), taboulé frais à la menthe, champignons à la grecque.
Le plateau du berger : Roue de brie, roquefort, maroilles, tomme blanche, gruyère.

La réception

Délices des profondeurs : Saumon Bellevue (minimum 15 personnes),
terrine de St Jacques aux petits légumes, hérisson de crevettes.
Offrande fermière : Langue Lucullus, carpaccio de bœuf à la fleur de
sel, terrine de mousse de canard, jambon à l’os, poulet rôti, éventail de
charcuterie.
Arc-en-ciel de fraîcheur : Salade de riz au thon et crabe, salade
coleslaw, trilogie de légumes colorés (carottes et cèleri râpés, betterave
rouge), tomates mozzarella, salade méditerranéenne, salade paysanne.
Le plateau du berger : Maroilles, brie de Meaux, roquefort, chèvre
camembert.

 

Dessert
Selon votre choix

Composez votre repas en fonction de vos envies.

Les buffets

Formule n°1

Buffet d’entrées (avocat au crabe, tomate printanière, roulade aux asperges vertes,
plus la sélection de la carte)
Le plat chaud (au choix dans la carte ou sur proposition)
Le fromage (choix de 3 à 5 fromages)
Le dessert (cascade de mignardise, gâteau d’anniversaire ou autre, glace)

Formule n°2

Choix de votre repas à la carte (soit entrée, plat, fromage, dessert ou
buffet ou cocktail à votre convenance)
Forfait boissons ou à la carte : Me consulter
Location de votre vaisselle et du matériel nécessaire à votre événement
(décoration florale, nappage, tables, chaises avec ou sans housse, point
de chauffe… et sur commande)
Le service assuré par des maîtres d’hôtel
La livraison, la facturation se feront en fonction du lieu et du montant
de la commande.

Toutes les prestations seront étudiées au cas par cas et en complète corrélation avec les clients.

Au grès des saisons

Composé d’une entrée, d’un plat, du fromage et du dessert (petite douceur ou
fruits). Réalisés en fonction des saisons et du marché.


Au plaisir des sens

Salade de fruits de mer à l’ananas sauce cocktail
Rôti de porc farci au chorizo, tagliatelle au pesto, tomates fraîches
Duo de fromages affinés (maroilles, brie de Maux)
Croquant de chocolat et son coulis de fruits rouges

« Mince Alors »

Carpaccio de St Jacques et ces agrumes ou soupe
Dos de cabillaud à l’aneth, julienne de légumes, salicornes et vinaigrette au
citron
Salade de fruits frais


Le chaleureux
(avec assiette micro-ondable)

Cassolette de St Jacques sauce écrevisse
Filet de dinde farci, mousseline de champignons, flan de pomme de terre et ces
petits légumes braisés
Duo de fromage
Tarte tatin accompagnée de son nuage de crème


Le végétarien

Quiche au Beaufort et tofu fumé
Tajine de tofu
Salade d’agrumes


Le bio

Galettes de pomme de terre et carottes à la muscade
Thon rouge aux tomates et olives noires
Mousse au chocolat et tofu soyeux


Le FLO’S

Foie gras maison et son duo de confits
Magret de canard émincé, lentilles vertes du Puy,
mesclun
Sélection de fromages de la ferme
Petite douceur et ces fruits frais

Composez votre plateau repas

Un minimum de 5 plateaux à l’identique est requis pour toutes commandes

Les entrées :
Quiche lorraine
Tomate au thon
Terrine de campagne
Avocat au crabe
Jambon cru
Terrine de poissons

Les plats froids :
Rôti de bœuf
Filet de poulet
Rôti de porc
Médaillon de Sandre farcie
Médaillon de lotte sauce verte

Les plats chauds :
Carbonnade flamande
Cuisse de lapin à la moutarde
Blanquette de veau
Tartiflette
Queue de lotte sauce piquante

Les accompagnements :
Tagliatelles, pomme de terre vapeur, riz pilaf, crudités, salade de saison, flan de courgettes,
petits légumes vapeur…

Les fromages :
Camembert, bleu, chèvre maroilles, conté.

Les desserts :
Tarte aux pommes, éclair au chocolat, entremets caramel poire, douceur choco praliné, compote
de pommes, flan.